第24章 酒过三巡

喝白酒不能拿着大杯子吨吨吨的灌，那些酒桌文化的内容基本都是陋****思想全是些掺杂了阶级规则的人情世故扭曲后的产物。

世界各地都有自己的酒文化，酒文化和酒桌文化是两个不同的东西，酒文化的核心是品。

中国酒文化的核心就是粮食，甚至可以说中国文化的核心就是粮食。

作为一个历史悠久的农耕大国，粮食始终是中国人绕不开的主题，这也就导致了中国人在对粮食的开发上有自己的一套独特理解。

如今的白酒其实是从最初的米酒演变来的，古代的时候人们享用美酒，其实大部分都是不同类型的米酒。

米酒也并非就是单一指糯米酒，大米酒、小米酒、玉米酒、老米酒、黄米酒、黑米酒、红米酒等等种类繁多的粮食酒全都可以被归类在米酒中。

和现在的高度酒不同，当时的人们因为蒸馏和发酵技术的限制，所以制作出来的酒度数更低。

三花酒就是一种介于白酒和米酒之间的酒，如今市面上的三花酒已经被归类在了白酒品类的米香型之中，但实际上罗森认为这些大部分都是粗制滥造的仿制酒，已经失去了最初时期三花酒的内核。

康斯坦丁拧开盖子，清澈如泉水的酒液与量酒器底部连成一道晶莹剔透的线。

虽未品尝，但已经能闻到隐藏在酒香中的清甜，这才是真正的三花酒——

脱离了米酒的浑浊，度数也提升到了30至40度，但又维持了米酒该有的清甜口感和浓郁米香，同时又兼备了白酒的辛辣和醇厚。

将酒从量酒器倒入小杯，因为杯子小，所以酒香能更好的在杯口聚集，让品酒者能更轻松的闻出其中的复杂层次。

罗森捏起杯子向康斯坦丁示意：“请。”

康斯坦丁早就迫不及待的一口闷了，酒水化作流线滑入喉中，味蕾在品尝出酒精的辛辣同时也有一股清甜的回甘升起。

这就是小杯的好处所在，能锁住酒的特色同时也不会破坏风味。

康斯坦丁眯着眼睛回味了足足三秒，才从喉咙里哈出一口酒气：“过瘾、过瘾，这趟没白跑。”

罗森指了指桌上的美食：“别光喝酒，吃菜呀。”

康斯坦丁熟练的用筷子夹起一块熏鱼，浓郁的酱汁已经开始向着鱼肉内部发起渗透，轻轻一口咬下，最先感受到的是酱汁独特的风味和熏鱼表层的香脆。

咸中带甜的酱汁弥补了鱼肉本身寡淡的缺点，而经过二次油炸的鱼肉已经形成的酥脆的外层，在品尝时会得到一种奇特的愉悦感。

鲍比吃下一口鱼肉后表情美得直晃脑袋：“外面是酥脆的，酱汁又很浓郁，就在快要被酱汁的浓郁填满时，内部软嫩的鱼肉正好填补的酥脆感结束时的空缺，而酱汁浓烈的余味又和内部还没完全入味的鱼肉形成了全新的组合……我这辈子的鱼都白吃了。”

迪恩很是怀疑，用叉子直接叉起一块：“有这么好吃吗？”

鲍比眼睛一瞪：“你那些早就被汉堡和炸鸡弄到坏死的味蕾吃这个就是浪费，给我放下！”

“我不！”

迪恩直接把整块熏鱼塞进嘴里，立马也露出了和鲍比之前同款的迷醉表情。

这一幕看得鲍比痛心疾首：“真是浪费，哪能像你这么吃？就这么一块鱼肉我就能喝上半瓶威士忌了！”

萨姆摇摇头，没有介入他们的吵闹，而是取了八宝辣酱中的一块鸭胗送入口中慢慢咀嚼。

鸭胗强韧的嚼劲将包裹在外层的酱汁在他的口腔中反复回荡，形成了一道道生生不息的酱汁风暴。

直到被咽下后，口腔中的余味逐渐淡去，萨姆才慢慢回神：“哇哦，我刚才吃了个什么？”

他无法用语言描述这种味道，咸、甜、鲜、辣、嫩、香的复合口感甚至让他在某一个瞬间回忆起了自己和女友洁西卡刚刚相恋时的场景。

他立刻指着这道菜说：“嘿，伙计们，你们真的得试试这个，它不只是会发光那么简单！”

鸭胗、猪肉、鸡肉、虾仁、笋丁、茭白、豆干、青豆、年糕，同一种酱汁搭配出不同的风味，软嫩的、Q弹的、爽脆的、香浓的、清新的……每一口都是不同的尝试。

鸡肉和笋丁一起是一种风味，虾仁和豆干一起又是一种风味，猪肉、茭白和年糕在一起又是一种风味。