第77章 白掌柜：这就完了？后面呢？

白掌柜伸手接过，只见上面写着《春满楼兴店聚客策》。

他抬头看向苏曦，“这是专门为我们酒楼写的？”

苏曦笑着点点头，“是啊。”

“两次和白掌柜合作，我感觉很愉快。

想着，你们东家也应该是一个很好的人。

要不然，也不能吸引到白掌柜这样顶尖的人才，为他效力。”

小老头被苏曦夸得，感觉整个人都在天上飘。

但他心里有数，自己并非苏娘子说的那样出类拔萃。

“也没有那么好啦！老白我也就是个粗人。

我们东家人很好，他手下的大管事，也对我们这些小掌柜不错。

也算老白我人傻有福气。”

谦虚了几句，白掌柜又继续低头看苏曦写的内容。

苏曦在第一张纸上只写了十条。

第一条，给酒楼编一句朗朗上口的招牌口号，挂在店里，或做成幌子、酒旗等，挂在街口桥头，让人只要提起春满楼，就会想到这句话。

比方说：春满楼，百年老号，一菜一味，十里飘香，客至如归……

白掌柜点点头，这个可以有，也花不了多少钱。

第二条，菜品故事化。

要给每道招牌菜都编一个来历传说。

比方说：某位名人吃过，或祖传秘方，或古法炮制，状元鸡、鸿运肘子，等等等等，要让客人感觉，他吃的不只是菜，里面还有“讲究”。

这个……

白掌柜挠了挠头，感觉有些难，主要是他编故事不行啊！

这个先放下，他又接着往下看。

第三条，推出“套餐制”，降低选择成本。

比方说，设计单人餐、双人小宴、合家欢套餐等。

固定搭配，价格方面要优惠，方便普通百姓和赶路人。

白掌柜再次点点头。

苏娘子这脑子，真不空。

如此一来，那些忙着赶路的人也会多省些时间。

更重要的是，普通百姓若攒一段时间的钱，也可以来他们酒楼消费一次。

积少成多，也能增加一些销售额。

只不过，如此一来，那些老饕们恐怕会有意见。

毕竟不是所有人都愿意和百姓们同一处进餐。

可他刚有这样的想法，就见第西条写着：细分客群，分区域管理，满足不同客人。

文人区要安静、有笔墨纸砚；

商人区要方便谈事，茶水温润；

百姓区要量大实惠，快吃快走。

不同的区域，做不同布置，要让客人都觉得此处适合自己。

白掌柜……如此一来，倒是和第三条对上了。

第五条，文人造势。

可设某一日为文人招待日。

这一日，但凡来店的秀才、书生、画师等，可赠小菜、薄酒，只求对方能题诗、留字、作画。

把诗词挂在墙上，使该处变成“文人雅集之地”。

白掌柜继续点头，这条也与第西条相关。

此计也好。

他们春满楼偶尔也会如此造势。

只不过，没有像苏娘子写的这样，按固定日举行。

再看下一条，小恩小惠锁客。

消费满额赠特色小菜、卤味或点心。

老客带新客一起来，可赠酒一盅。

下雨天送姜汤，热天送凉茶，主打细节留人。

白掌柜己不知是第几次点头了。

这个可以有，他们现在就可搞起来。

再看下一个，第七条，服务要升级。

要做到进门有迎声，出门有送声。

记住老客户的喜好。

酒楼要保持干净整洁。

白掌柜点点头，他们也是如此做的。

第八条，活动营销，节日必搞事。

上元节、中秋节、端午节、重阳节，每逢节日推出限定菜品或宴席。

根据不同的节日，设不同的节目。

比方说，猜谜送菜、投壶赢酒等，要让客人边吃边玩，使其身心愉悦，下次逢节必会首选春满楼。

白掌柜再次点头，其实，他们也有这样做。

虽然限定的菜品和宴席很少，但活动是有的。

接着往下看。

第九条，包席定制，做口碑大单。

婚宴、寿宴、满月宴，每宴菜品要根据客户需求定制，

要求至少提前半月预订，其菜品名称要迎合宴会主题。

当日满场的氛围也要做全。

婚嫁当日，酒楼前要悬挂“恭喜某府新人新喜”的横幅；

寿宴时，酒楼内也要摆满象征长寿的绿植或物件；

满月宴当日，自然要有祝福儿童茁壮成长、前程似锦的物件。

例如：笔定乾坤、必定如意、金玉满堂等等。

白掌柜再一次感叹，苏娘子这脑子，真是有些东西。

待他看到第十条，他整个眼睛都亮了。

记名客（预存制）

对于常来的贵客，进行登记造册。

每逢其生日、节日，来店消费者，可赠送小菜、点心、或是一碗长寿面，或一壶酒，不用贵，但为心意。